奧科廚具分享四川廚房設(shè)備布局的原則

       四川廚房設(shè)備的布局決定著全部廚房工作效率。無論是家庭用廚房或是商業(yè)廚房，在其中廚房設(shè)備的有效布局至關(guān)重要。奧科廚具豐富的經(jīng)驗總結(jié)出廚房定制的布局的最基本原則：

　　1、合乎生產(chǎn)工藝流程的原則。廚房的布局應(yīng)當(dāng)按取貨、倉儲物流、初加工、配菜、烹飪、備菜、制作（出售）、餐具回收等環(huán)節(jié)依次對廚房設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的精準(zhǔn)定位，這樣才能確保廚房內(nèi)各工藝流程運轉(zhuǎn)的成功，有機(jī)結(jié)合、避免工作內(nèi)容里的交叉式移位，降低工作效能。

　　2、堅持生熟分開的原則。為了能高效地避免食品加工過程里出現(xiàn)交叉感染安全事故，對熟肉制品加工必須做到專職人員操作專用型制作設(shè)備、專用貯藏廚房設(shè)備和專用消毒機(jī)。

　　3、冷熱分離，干濕分開的原則。廚房中原料生產(chǎn)加工地址需要和烹飪地區(qū)分離。由于烹飪地區(qū)各式各樣廚房設(shè)備爐灶系列產(chǎn)品傳出相對較高的環(huán)境溫度，對在一定范圍內(nèi)存放的生、冷、原料會產(chǎn)生危害，加速原料發(fā)霉變質(zhì)速率，直接影響冷庫設(shè)備的導(dǎo)熱及冷卻作用。食品類原料儲存的差異很大，干、環(huán)境濕度規(guī)定也不盡相同，干貨、調(diào)料類原料忌濕冷，新鮮類原料忌干躁。因此，在廚房設(shè)備布局時必須遵守這一原則。

       4、便捷、安全原則。廚房設(shè)備在布局時，應(yīng)注意便捷清潔維護(hù)。廚房內(nèi)關(guān)鍵通道不該低于1.2米，一般安全通道不可窄于0.7米。

　　以上就是四川廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家與你分享的經(jīng)驗。成都奧科金屬制品有限公司，歡迎廣大朋友來電咨詢：15902806786.