奧科廚具 ·

開一家餐廳，精打細(xì)算很重要。食材成本、人工費(fèi)用盯得緊，但有一筆“看不見”的開銷，天天在后廚運(yùn)轉(zhuǎn)，悄悄吃掉你的利潤——它就是能耗。別以為能耗就是“電費(fèi)+燃?xì)赓M(fèi)”那么簡單。后廚像個(gè)小型工廠，不同設(shè)備“吃”能量的胃口天差地別。弄明白誰是“能耗大戶”，哪里藏著“節(jié)能潛力”，就能把錢省在刀刃上。一、誰是后廚的“吃錢”大戶？灶臺(tái)（爐頭）：當(dāng)之無愧的“燃?xì)庀墓谲姟睘樯蹲詈模?火力猛是必須的，但傳統(tǒng)灶具的...
     在成都奧科廚具，常有客戶問：“店里用的不銹鋼工作臺(tái)、貨架是201材質(zhì)的，到底安不安全？”其實(shí)，能不能用，關(guān)鍵看用途和維護(hù)方式。 201不銹鋼，能用但有限制201不銹鋼價(jià)格實(shí)惠、加工方便，廣泛用于廚房設(shè)備的外殼、支架、柜體等。但它含錳較高，直接接觸醋、檸檬汁等酸性食物，或長期處于潮濕、高溫環(huán)境時(shí)，可能析出錳等金屬元素。因此使用時(shí)需注意：適用部位：設(shè)備框架、干燥區(qū)置物架、蒸柜外殼等不...
同是商用爐灶，線上搜索發(fā)現(xiàn)價(jià)格很低，而咨詢專業(yè)廚具廠家時(shí)，同規(guī)格產(chǎn)品報(bào)價(jià)卻高出很多，價(jià)格為何懸殊至此？這并非個(gè)例，許多餐飲從業(yè)者都曾被線上低價(jià)吸引，但最終選擇回歸廠家渠道。這背后，是產(chǎn)品本質(zhì)的巨大差異。看似相同，內(nèi)核迥異：材質(zhì)厚度“縮水”： 線上低價(jià)產(chǎn)品往往在鋼板厚度、不銹鋼材質(zhì)等級(jí)上做文章。肉眼難辨的0.1mm厚度差異，長期高溫下卻直接導(dǎo)致變形、開裂風(fēng)險(xiǎn)倍增。廠家直供產(chǎn)品則嚴(yán)格遵守商用標(biāo)準(zhǔn)...
想象一下：晚餐高峰時(shí)段，后廚水槽水流驟然減弱，洗碗工急得跺腳，爐灶上的廚師等待沖洗食材，整個(gè)廚房節(jié)奏被打亂——這一切的元兇，可能就是被忽視的水壓問題。水流不足帶來的不僅是效率下降，更是運(yùn)營成本的無聲消耗。一、商用廚房水壓：被低估的“生命線”標(biāo)準(zhǔn)要求高： 不同于普通家庭，商用廚房需要更大的水壓支撐多臺(tái)設(shè)備同時(shí)運(yùn)行（如洗碗機(jī)、制冰機(jī)、水槽），通常要求供水壓力在0.2-0.6MPa之間，且末端流量...
廚房的下水道，是不是經(jīng)常堵？或者擔(dān)心油污排放不合規(guī)被罰款？可能，你缺了一個(gè)得力的“守門員”——隔油池！誰家廚房必須裝它？簡單說，只要炒菜做飯產(chǎn)生油污廢水的地方，特別是下面這幾類，隔油池幾乎是標(biāo)配?！坝痛髴簟辈蛷d：像火鍋店、川湘菜館、燒烤店，天天跟油打交道，油污量超大。大型食堂：學(xué)校、工廠、單位的食堂，幾百上千人吃飯，洗碗洗鍋的廢水含油量驚人。商場里的餐廳：尤其是開在地下室的，排水管道復(fù)雜，油...
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