201不銹鋼廚房設(shè)備，怎樣用才放心？

      在成都奧科廚具，常有客戶問：“店里用的不銹鋼工作臺、貨架是201材質(zhì)的，到底安不安全？”其實，能不能用，關(guān)鍵看用途和維護方式。

201不銹鋼，能用但有限制

201不銹鋼價格實惠、加工方便，廣泛用于廚房設(shè)備的外殼、支架、柜體等。但它含錳較高，直接接觸醋、檸檬汁等酸性食物，或長期處于潮濕、高溫環(huán)境時，可能析出錳等金屬元素。因此使用時需注意：

適用部位：設(shè)備框架、干燥區(qū)置物架、蒸柜外殼等不直接接觸食物的位置。

禁用場景：攪拌桶、鍋具內(nèi)膽、菜板臺面等直接接觸食材的區(qū)域，尤其需避開酸性食物（如番茄醬、醋）或持續(xù)加熱環(huán)境。

小知識：國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 4806.9-2016）并未禁止201不銹鋼，但要求其重金屬析出量必須達標(biāo)。

二、健康安全使用指南

想讓201不銹鋼設(shè)備用得安心，成都奧科廚具建議做到以下三點：分區(qū)使用，責(zé)任到“材”；食材接觸面（如和面機內(nèi)桶、湯鍋）堅持用304不銹鋼；承重支架、設(shè)備外殼等干燥部位，可選用201材質(zhì)降低成本。

日常維護三不要；不要長時間盛放鹽、醋、醬料：電解質(zhì)會腐蝕表面，增加重金屬析出風(fēng)險；不要用鋼絲球或強酸清潔劑擦洗：避免破壞防銹氧化層；不要空燒或干燒：局部高溫可能加速材料老化。

及時檢查，發(fā)現(xiàn)銹斑立即停用；若表面出現(xiàn)銹點或刮痕，說明防護層已破損，此時繼續(xù)使用可能存在安全隱患。

在成都奧科廚具，我們堅持 “安全區(qū)域用201，核心區(qū)域必304” 。廚房設(shè)備的安全，一半靠材質(zhì)選擇，一半靠科學(xué)使用——這才是對健康的真正守護。