成都廚房廠家分享商用廚房水質與設備的關系

水質對廚房設備的影響

        水質的好壞直接關系到廚房設備的使用壽命和運行效率。硬水中含有大量的鈣鎂離子，這些離子在加熱過程中容易形成水垢，附著在蒸柜、制冰機、洗碗機等設備的內壁。以某連鎖酒店為例，其洗碗機因水垢堆積導致能耗增加40%，洗碗機的噴臂被水垢堵塞等，每年額外支出超萬元維護費用。水垢不僅會降低設備的熱效率，增加能源消耗，還會縮短設備的使用壽命，甚至可能引發(fā)安全隱患。此外，水質中的雜質、細菌、病毒等有害物質也會對設備造成腐蝕和損壞，影響設備的正常運行。

軟水器和凈水器的必要性

       為了應對水質問題，保障廚房設備的正常運行，軟水器和凈水器成為商用廚房的必備設備。軟水器可以有效去除水中的鈣鎂離子，降低水質硬度，防止水垢的形成。凈水器則可以過濾水中的雜質、細菌、病毒等有害物質，提高水質的安全性和衛(wèi)生性。

不同水質適用的設備及工作原理

1．硬水地區(qū)

       在水質較硬的地區(qū)，如北方部分地區(qū)，建議安裝軟水器。軟水器常用的軟水技術有兩種，一種是通過離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂離子，降低水質硬度；另外一種是納米晶TAC技術，即Template Asisted Crystallization（模塊輔助結晶），利用納米晶產生的高能量，把水中游離的鈣、鎂、碳酸氫根離子打包成納米級的晶體，從而阻止游離離子生成水垢。以離子交換樹脂技術為例，全自動軟水器利用鈉型陽離子交換樹脂去除水中鈣鎂離子，降低原水硬度，以達到軟化硬水的目的，避免碳酸鹽在管道、容器、鍋爐產生結垢現象。

2．水質污染嚴重地區(qū)

       在水質污染嚴重的地區(qū)，如南方部分地區(qū)，建議安裝凈水器。常見的商用凈水器技術有反滲透（RO）和超濾（UF）。反滲透技術通過施加壓力使水分子透過半透膜，將雜質、重金屬、病毒和細菌等有害物質過濾掉，凈化效果極佳，出水水質接近純水，適用于高精度凈水需求的場所，如醫(yī)院、實驗室或高端酒店。超濾技術利用微孔過濾原理，通過物理篩分作用分離水中的懸浮物和大分子物質，對水質的改善較為溫和，保留部分礦物質，適合對水的口感有要求的場所，成本較低，能耗較少，適用于普通商業(yè)場所的基本凈水需求。

        總之，選擇合適的軟水器和凈水器可以有效改善商用廚房的水質，保護廚房設備，提高廚房的運營效率和經濟效益。成都奧科廚具在廚房設計初始就會多方位考慮，致力于為廣大客戶提供優(yōu)質的廚房設備和解決方案，希望以上分享能對大家有所幫助。